Umami | 3 receitas simples

Oi gentem! Como está a programação para o dia das mães em meio ao isolamento social? Eu vou tentar fazer um lanchinho para mim, marido e filho, sem receber familiares esse ano, infelizmente.

Hoje trago 3 receitas simples para os filhos virarem ‘chefs’ no Dia das Mães.

Risoto de espinafre, espaguete ao molho de tomate e penne integral “alla puttanesca” são opções saborosas para um almoço comemorativo em casa.

No próximo dia 10, é comemorado o Dia das Mães. E, nesta data especial, uma ótima opção de presente é assumir a cozinha e colocar a mão na massa.

Para ajudar nessa missão gastronômica, a nutricionista do Comitê Umami, Marília Zagato, separou três receitas muito fáceis e deliciosas para surpreender no tradicional almoço de domingo: risoto de espinafre, espaguete ao molho de tomate e penne integral “alla puttanesca”.

A especialista comenta que por mais simples que seja o prato, preparar o almoço nesse dia vai deixar qualquer mãe orgulhosa. “O segredo desses três pratos são os ingredientes que conferem o gosto umami, como o espinafre, o tomate e o champignon. Assim como outros tipos de cogumelos, o champignon é um integrante que oferece elegância ao prato, deixando o cardápio ainda mais umami”, finaliza Marília, referindo-se ao quinto gosto do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda.

Confira as receitas:

RISOTO DE ESPINAFRE

Ingredientes

1 pedaço de alga kombu (10 cm)

1 litro de água

meia colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Folhas e talos mais tenros de 1 maço de espinafre

1 cebola pequena picada (100 g)

meia xícara (chá) de arroz tipo carnaroli ou arbóreo

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

100 g de queijo de coalho cortado em cubinhos

Modo de Preparo

1.Em uma panela grande, coloque a alga, a água e o sal, e leve ao fogo baixo, com a panela semi tampada, até levantar fervura. Retire do fogo, deixe descansar por 10 minutos, descarte a alga e reserve.

2.Em uma frigideira grande, coloque 1 e meia colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o espinafre e refogue até murchar. Retire do fogo e reserve.

3.Em uma panela média, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz e misture até ficar bem envolvido pela manteiga.

4.Regue com o vinho e o caldo de kombu reservado, aos poucos, mexendo sempre até o arroz estar “al dente”. Junte o espinafre refogado reservado e o queijo de coalho. Misture delicadamente, retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho cortados em lâminas

3 tomates pequenos maduros, sem pele e sem sementes, em cubos (390 g)

meia colher (chá) de sal

100 g de espaguete tipo grano duro, cozido “al dente”

Modo de Preparo

1.Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente até dourar.

2.Acrescente o tomate e cozinhe com em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos, mexendo de vez enquanto, ou até o molho encorpar.

3.Adicione o sal, misture bem e retire do fogo.

4.Regue a massa e sirva em seguida.

*Dica: se necessário, acrescente um pouco de água no molho.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

PENNE INTEGRAL “ALLA PUTTANESCA”

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho cortados em lâminas

1 lata de sardinha, em pedaços

1 lata de atum, escorrido

2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva (25 g)

1 colher (sopa) de azeitonas-pretas descaroçadas e cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de champignon, em lâminas (30 g)

2 xícaras (chá) de polpa de tomate (400 ml)

meia colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manjericão picado

250 g de macarrão tipo penne integral cozido “al dente”

Modo de Preparo

1.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho por 1 minuto, ou até dourar.

2.Junte a sardinha, o atum, as alcaparras, as azeitonas e o champignon, e misture bem.

3.Acrescente a polpa de tomate e o sal, e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos.

4.Adicione o manjericão, misture e retire do fogo.

5.Regue o macarrão, misture e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse o site e acompanhe também pelas redes sociais Facebook e @ogostoumami.

INFORMAÇÕES PARA IMPRENSA

Race Comunicação

umamiteam@agenciarace.com.br

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10 comments

  1. Oie, tudo bem?
    As receitas realmente chegam dar água na boca, mas particularmente não é algo que sou chegada se me intende, mas parecem ser muito deliciosas, e Feliz dias das mães pra ti. Beijos!

  2. Heeey, Jeane.
    Ótimas receitas, além de serem fáceis de fazer, também são gostosas e eu considero até mais rápido de ficarem prontas. Estou doida pra fazer um risoto, tem como trocar o espinafre por outro sabor? Vou testar a receita do penne integral, parece gostoso e saudável.

    Um grande beijo ♡

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